パネリスト
熊谷 文伸 氏
(株)AIHO
営業推進部
部長
9月28日(金) 13:00～13:45
FG-04厨房メーカーによる
食物アレルギー調理施設の現状
食物アレルギー調理施設の現状
講演要旨
食物アレルギー調理施設の現状について、各厨房メーカーによる取組み事例を紹介。
パネリスト
松村 健太 氏
タニコー(株)
官需部
プロフィール
2014年 タニコー(株)入社
学校給食センター専門の設計、施工、開業支援業務に携わる。
近年は、いわき市、神栖市、長野市、川崎市、岩見沢市、館林市等の業務に携わる。
講演要旨
東京都府中市学校給食センターにおけるアレルギー対応状況、並びに施設・設備のご紹介。
パネリスト
古水 豪 氏
(株)中西製作所
営業企画部 営業企画課
課長
プロフィール
給食施設等の提案支援と広報活動に携わる。
F-SYS実行委員を務め、特別展示・自社ブースの企画段階から参画。
講演要旨
食物アレルギー対応食を安心・安全な提供が行えるよう作業・食材動線などに配慮した諸室配置計画を立案しています。
また、限られたスペースを有効に活用する機器選定や個別対応が行える機器構成により充実した食物アレルギー対応が行える提案を行います。
パネリスト
佐野 誠弥 氏
日本調理機(株)
学校給食センター推進部
プロフィール
■所属
日本調理機 学校給食センター推進部
■業務内容
給食施設計画と調理設備機器の提案
■経歴
名寄市立大学 保健福祉学部 栄養学科 卒業
（専攻：栄養教育学）
（卒業研究：食に対する感謝の気持ち尺度と残食の相関）
■所有資格
管理栄養士、調理師、栄養教諭一種、厨房設備士２級
コーディネーター
金田 雅代 氏
女子栄養大学
名誉教授